| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 西葫芦 | 克 | 37千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 874克 | 普罗旺斯炖菜热量/卡路里161千卡 | |||
 热量161千卡,相当于滑雪23分钟消耗的热量420 | |||||
1、番茄去皮切块。
2、茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。
3、红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。
4、锅置火上加适量橄榄油烧热。
5、下入蒜粒、洋葱爆香。
6、加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。
7、待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。
8、调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
9、加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。
10、盛起摆盘，撒些香草装饰。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、抑癌抗瘤、益肝等功效；可与蛋黄、明虾 、鳗鱼搭配；与河蟹、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、美容、增强免疫力等功效；可与豆腐、卷心菜、芥蓝搭配；与桂鱼 、海蟹、鲢鱼相克，同食可能会引起不适；
西葫芦的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提高免疫力、消肿散结、清热利尿等功效；可与西红柿、豆腐、鸡蛋搭配；与芦笋相克，同食可能会引起不适；
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