| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 220千卡 | 366千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 玉米粉 | 克 | 90千卡 | 360千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 322克 | 玉米面戚风蛋糕热量/卡路里1066千卡 | |||
 热量1066千卡,相当于摆桌子426分钟消耗的热量150 | |||||
1、分蛋后的蛋白液
2、蛋白打至小泡加一半糖和柠檬汁继续打
3、蛋白打至清晰纹路后另另一半糖
4、打至湿性发泡的小弯钩继续打
5、打至干性发泡小直尖角即可
6、蛋黄+糖+油+水混合
7、用打蛋器慢速搅打均匀
8、面粉和玉米粉同筛入
9、手动搅拌均匀成蛋黄糊
10、挑1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻切拌匀
11、把拌好混合液体再倒入蛋白霜内
12、翻切拌均匀状
13、倒入八寸模具放入预热烤箱
14、120度35分钟，150度35分钟即可
15、倒扣20分钟
16、不变型不回缩
17、漂亮的玉米面戚风
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、解热烦、养血发胎等功效；可与基围虾、辣椒、青椒搭配；与豆浆、红薯、柿子相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、养胃、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、保肝解毒、除口臭等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、健体等功效；
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