| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 罗非鱼 | 克 | 534千卡 | 77千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 316千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 酸笋 | 克 | 51千卡 | 51千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 934克 | 酸辣烤鱼热量/卡路里1276千卡 | |||
 热量1276千卡,相当于拉伸运动510分钟消耗的热量150 | |||||
1、鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干
2、倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟
3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用
4、把鱼放在铺好锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
5、烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟
6、这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒
7、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
8、翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
9、把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽
10、成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了
罗非鱼的热量77千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有提高免疫力、护心、治疗高血压等功效；可与番茄、豆腐搭配；与葡萄、菠菜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、增强食欲、预防高血压等功效；可与腹部牛肉、元蘑、腑肋牛肉搭配；与干枣、苦菊、红枣相克，同食可能会引起不适；
酸笋的热量51千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴凉血、解渴除烦、增强食欲等功效；可与苦瓜、莴笋、圆白菜搭配；与羊骨、红糖、豆腐相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有散寒、促消化、消痰解毒等功效；
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