| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 7千卡 | 34千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 22千卡 | 28千卡 | ||
| 蟹味菇 | 克 | 33千卡 | 25千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 719克 | 爆炒三珍热量/卡路里231千卡 | |||
 热量231千卡,相当于打牌154分钟消耗的热量90 | |||||
1、首先清洗杏鲍菇、鲜香菇、蟹味菇。将杏鲍菇、鲜香菇做切片处理，蟹味菇去根并撕开。
2、青蒜切段，红彩椒切片。西兰花洗净分开。
3、将葱姜切好备用
4、开水炒西兰花，约1-2分钟。备用
5、将所有蘑菇放入无油无水的锅中，用中火勤翻炒。待蘑菇变软出水后，调大火收汤后备出。（此步骤也可改用开水焯制）
6、加热底油后，葱姜炝锅。
7、放入红彩椒及青蒜翻炒
8、放入全部蘑菇和西兰花后，加生抽、耗油、微量盐后翻炒1-2分钟，待出锅前放入少许黑胡椒碎，即可出锅。
9、出锅盛盘。
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、提高免疫力、祛脂降压等功效；与鹌鹑、驴肉、田螺相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蟹味菇的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、美容、大便秘结等功效；
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、清热解渴、增强免疫力等功效；可与鳕鱼、牛肉、金针菇搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有排毒清肠、温中健胃、防肿瘤等功效；可与莴笋搭配；
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