| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 炖肉料 | 克 | 46千卡 | 243千卡 | ||
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 844克 | 红烧狮子头热量/卡路里1841千卡 | |||
 热量1841千卡,相当于跑步230分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备好食材。
2、葱、姜分别切末。
3、花椒用滚水浸泡。
4、肉馅中分次加入花椒水，朝一个方向搅打。再分别加入姜末、葱末、料酒、鸡蛋，朝一个方向搅打。
5、肉馅中加入淀粉。
6、朝一个方向搅打上劲。
7、铁锅内放多一点油，加热。
8、待油温烧至七成热，带上一次性手套，把肉馅团成团，滑下油锅。
9、火调成中小火，待一面发硬，翻到另一面。
10、待肉丸子炸成金黄色，捞出。
11、锅内留少量油，烧热。
12、下入酱油、红糖、料酒烹出香味，倒入滚水，放入一个炖肉料包，煮开。
13、下入肉丸子，盖盖，煮开转小火煮40分钟。
14、油菜洗净、沥干。下入锅中，烫煮1分钟后，关火出锅。
15、烹调过程中难免产生水渍、油渍，有了维达纸巾的帮助，美味和卫生可以兼得。
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、解热毒、补虚等功效；可与白萝卜、鸡腿菇、豆腐皮搭配；与乌梅、鲫鱼、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、减肥、缓疲劳等功效；可与牛头、双孢蘑菇、牛上脑搭配；与豆腐干、干枣、苦细叶生菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、发汗解表、驱散寒邪等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、防癌、提鲜等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气补血、补血、护肤等功效；可与小米、小米面、姜搭配；与姜、松花蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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