| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 552克 | 咸蛋黄蒸茄子热量/卡路里956千卡 | |||
 热量956千卡,相当于拖地板273分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子洗干净，剥皮。
2、切成圆段，立起以十字架切法，切成8块条形状。
3、摆盘，捏碎蛋黄撒在茄子上面，上锅蒸20分钟。
4、出锅后撒上葱花，加点酱油，热油泼上。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、健脾、温肺等功效；可与凉薯、基围虾、苦瓜搭配；与河蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
葱花具有缓解疲劳、增强食欲、预防高血压等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、降血脂、预防心血管硬化等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、止痒消肿、增进食欲等功效；
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