| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 702克 | 焦溜皮蛋热量/卡路里782千卡 | |||
 热量782千卡,相当于水中有氧健身操196分钟消耗的热量240 | |||||
1、备料：皮蛋、尖椒、胡萝卜
2、皮蛋，尖椒，胡萝卜改刀切块。
3、盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜调成料汁。
4、皮蛋上放入干淀粉，使淀粉均匀的黏附在皮蛋上，要干一些为好。
5、炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸皮蛋，把皮蛋要一块一块的下入锅中。
6、使皮蛋炸至焦脆，外皮金黄捞出。
7、锅热倒入油，油热后，下入尖椒、胡萝卜炒匀。
8、菜炒匀后，倒入炸好的皮蛋， 然后，急速倒入勾兑好的料汁，用大火翻炒数下加少许水淀粉便可出锅码盘。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有止泻、增进食欲、养阴止血等功效；与黄鳝、甲鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、燃烧脂肪、预防高血压等功效；可与花菜、卷心菜、鹌鹑搭配；与黄瓜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、增加食欲、促消化等功效；可与菠菜、比目鱼、豆浆搭配；与西红柿、山楂干、醋相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、清理胃水、提鲜等功效；与红豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有消痰解毒、增进食欲、温中下气等功效；
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