| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆渣 | 克 | 130千卡 | 77千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 478克 | 韭菜炒豆渣热量/卡路里289千卡 | |||
 热量289千卡,相当于洗脚72分钟消耗的热量240 | |||||
1、豆浆磨好后，过滤出豆渣。
2、把葱、姜、蒜、辣椒切成末。
3、韭菜切成寸段。
4、豆渣放到大碗中，加入葱、鸡蛋、盐（少放）、姜（留一半），搅拌均匀。
5、锅中入油，烧热加入搅拌好的豆渣。翻炒均匀至熟装出备用。
6、原锅刷干净，大火烧的锅很热，加入油放姜、辣椒、蒜炸香。
7、加入韭菜快速爆炒至五成熟。
8、加入豆渣迅速翻炒，再放入盐、胡椒粉炒匀出锅装盘。
豆渣的热量77千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、和脾胃、降血压等功效；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有散瘀、补肾、补肾温阳等功效；可与基围虾、鹌鹑蛋、青鱼搭配；与蒜薹、白酒、虾皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、养血发胎等功效；可与韭菜、西红柿、百合搭配；与消炎片、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
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