| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 螃蟹 | 克 | 522千卡 | 95千卡 | ||
| 毛豆 | 克 | 262千卡 | 131千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 355千卡 | 355千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1019克 | 绿眼红壳热量/卡路里1258千卡 | |||

1、首先,我们先处理毛豆(夏天时候剥好放冰箱冷冻的),先把毛豆焯水这样可以缩短烹煮时间哦!没有毛豆放年糕也不错哦

2、螃蟹洗干净,再中间切开切口沾粉,不要问为什么?一会就知道咯

3、将沾粉的那一面放油里煎,这样可以锁住蟹的水份和蟹膏不流出来!这就是为什么要沾生粉的原因!煎到接触到油的那部分变色,取出待用!

4、把刚刚煎蟹的油烧热,下蒜姜炒香!

5、炒香的姜片蒜片加入两勺豆瓣酱,炒出红油下螃蟹和毛豆!

6、将螃蟹炒到变色后加入料酒以及其他调味料!加水大火煮五分钟

7、煮到毛豆、螃蟹熟了,加入适量的白胡椒粉(个人喜好也可以加辣椒粉哦),勾芡收汁待出锅!

8、大火收汁后出锅装盘,有小葱洒上一点小葱会更香哦!小白,上菜咯!
螃蟹的热量95千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有提高免疫力、预防高血压、滋补解毒等功效;可与鸽肉、荷叶搭配;与紫苏叶、梨、泥鳅相克,同食可能会引起不适;
毛豆的热量131千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有益气、润燥消水、清热解毒等功效;可与花生、丝瓜、香菇搭配;与鱼肉、蕨菜、鱼头相克,同食可能会引起不适;
蚝油的热量174千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、提鲜、防癌等功效;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有促进肠蠕动、提高免疫力、降低胆固醇等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有提鲜、调味、增进食欲等功效;与红豆、红豆馅、小豆相克,同食可能会引起不适;
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