| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 429千卡 | 143千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 644克 | 水煮肉片热量/卡路里779千卡 | |||
 热量779千卡,相当于建筑142分钟消耗的热量330 | |||||
1、清洗生菜置于碗底，备用。
2、瘦肉切片，尽量薄。
3、肉片调味，盐、鸡精、胡椒粉适量，蛋清半个，生抽、料酒各一茶勺，拌匀。
4、红辣椒洗净，葱切段，姜、蒜切粒。
5、油热后加入2勺豆瓣酱，翻炒后加入红辣椒煸出红油，再倒入姜、蒜末，炒出香味。
6、倒入高汤或者热水，待煮沸，肉片一片片入锅煮，注意不要粘连和煮太久。
7、抽空干煸香花椒至酥脆，倒出碗里碾碎，香味飘出。
8、煮沸3分钟内起锅，洒上花椒粒和葱叶，热锅热油七分热时倒在肉片上，成功。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有补虚、止消渴、滋阴等功效；可与牡蛎、卷心菜、山楂搭配；与何首乌、豆类、海虾相克，同食可能会引起不适；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消脂减肥、促进血液循环、增进食欲等功效；可与豆腐皮、大蒜、海带搭配；与积雪草、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降血压、缓疲劳、抗菌等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、补气、延缓衰老等功效；可与荠菜、牡蛎 、干贝搭配；与鹅蛋、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、增加食欲、预防高血压等功效；
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