六寸方模戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、原料称量好备用。

2、蛋清、蛋黄分离。蛋清盆要无水无油的，蛋清中不可混入蛋黄。

3、蛋黄中倒入12g白糖，倒入玉米油。

4、用手动打蛋器搅拌均匀。

5、倒入水，(上步的白糖忘放了，这会倒进去，不影响的。)(所以说你只要熟练了，会看状态，怎么做都可以。）

6、用手抽搅拌均匀。

7、筛入面粉。

8、用刮刀翻拌均匀(不转圈搅拌防起筋)。

9、蛋清放入盐。

10、用电动打蛋器打至大粗泡时加入三分之一白糖，继续打发。

11、出现细泡时加入三分之一白糖，继续……

12、出现纹路时倒入剩下的白糖，继续打发……

13、打至打蛋器取出有硬尖角，就可以了。

14、打发好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度五分钟以上。

15、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

16、翻拌均匀。

17、再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

18、翻拌均匀。

19、把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。

20、翻拌均匀。

21、倒入六寸方型模具内，轻磕出大气泡。

22、烤箱中下层160度50分钟。

23、取出在台面震下，倒扣两个碗上直至完全冷却。(我只追求好吃无添加，不太在意外形的，出炉后有东西拌着顶了，开裂处塌点，但不影响美味。)

24、转圈用手从边上慢慢扒开蛋糕体(每次扒开深度要差不多)，取出蛋糕。徒手脱模哦，比用脱模刀脱的漂亮吧！

25、成品。

26、成品。