| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 459千卡 | 153千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 519千卡 | 346千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 971克 | 锅包肉热量/卡路里1735千卡 | |||
 热量1735千卡,相当于打鼓434分钟消耗的热量240 | |||||
1、猪里脊切片，不用非常精确不要太厚了，大约0.5cm左右即可，用盐鸡精料酒拌匀，调制的炸糊待用5:0.5:1稍微留有玉米淀粉。
2、油烧到140度，将肉片蘸上玉米淀粉再在炸糊中裹一层，入锅炸至浮起，第一遍炸完捞出控油放置于厨房用纸上。颜色呈此
3、油温升高至180度再次炸制，表面呈金黄，捞出控油（这第二遍的炸制，会更酥脆，浇汁时候不易塌陷，而且会把第一遍肉内的水分和油排出）
4、锅内留油，葱姜蒜爆香，加入适量的盐鸡精，糖醋3:1，适量清水炒制，大火收汁装盘即可（也可将炸肉放入锅中与酱汁炒至表面裹上一层即可出锅）
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋肝阴、止消渴、润肠胃等功效；可与大白菜、莴笋、藕搭配；与明虾、杏仁、北极虾相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、治疗便秘、宽肠胃等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有消除疲劳、散瘀、杀虫等功效；可与姜、猪骨、绿豆芽搭配；与羊肉、冬瓜、芹菜相克，同食可能会引起不适；
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