| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 194千卡 | 129千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 456克 | 川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽热量/卡路里294千卡 | |||
 热量294千卡,相当于灭火24分钟消耗的热量720 | |||||
1、猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素
2、猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水。
3、泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。
4、锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会像图片一样起大泡
5、放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味
6、下猪肝翻炒均匀至变色
7、下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长。
8、超级下饭菜
9、猪肝滑嫩可口
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝、养血、明目等功效；可与银耳、苦菜、洋葱搭配；与鸽肉、菜花、圣女果相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有促进血液循环、增强体力、保健皮肤等功效；可与鳕鱼、基围虾、小白菜搭配；与羊肝、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、可增进血行、解药毒等功效；可与牛腩、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱段具有减肥、滋阴补阳、预防高血压等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效；
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