| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 茶树菇 | 克 | 466千卡 | 279千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 咸蛋黄茶树菇热量/卡路里1071千卡 | |||

1、原料图。

2、茶树菇沸水中汆水,去除涩味。

3、咸蛋黄加少量开水压成泥。

4、锅中倒入橄榄油。

5、蛋液与生粉混合拌匀。

6、汆水沥干后的茶树菇放入,均匀挂糊。

7、放入八成热的油锅中炸制。

8、炸制表面酥脆,颜色金黄,茶树菇水分炸干时捞出控油。

9、油锅中放入葱花,咸蛋黄炒香。

10、倒入炸好的茶树菇稍加翻炒,滴入料酒去腥,适量盐调味。
咸蛋黄的热量274千卡(每100克);有利含量:富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、保护肝脏、增强皮肤润滑等功效;可与香椿、百合、茼蒿搭配;与鹅蛋、味精、桔子相克,同食可能会引起不适;
茶树菇的热量279千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健脾胃、抗病、预防高血压等功效;可与猪骨、仔鸡、鸽肉搭配;与鹌鹑、白酒相克,同食可能会引起不适;
橄榄油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防辐射、防癌、促进血液循环等功效;
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