| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 565千卡 | 113千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 814克 | 没有糍粑的糍粑鱼-武汉特色菜热量/卡路里1277千卡 | |||

1、草鱼切块,冲洗干净沥干多于水份。

2、调入盐和料酒抓匀,腌渍半小时。

3、姜蒜从切末,辣椒剪短。花椒冲洗一下。

4、全部倒入鱼块里,翻拌均匀后装入保鲜袋,送入冰箱冷冻层,至少5-7天,这个过程是让鱼肉慢慢入味。

5、一周后取出鱼肉解冻,把调料挑干净,平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。

6、挑出来的佐料不要丢了,我们一会儿还用得上。

7、炕,类似于煎,但相对油略微少一些。所以我用了不粘锅处理,而且也比较容易保持鱼肉的完整。

8、煎到焦黄捞出。

9、锅里剩下的一点油不要再加,爆香所有用于腌鱼的调料。

10、加入香醋,老抽生抽和小半碗水,煮沸。

11、重新倒入鱼肉,加一小勺白糖,芝麻。边掂锅边煮,大概2.3分钟。汤汁煮尽出锅。
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有开胃、平降肝阳、抗衰老等功效;可与木耳、胡萝卜、香菇搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、除脂美容、治肝顺胃等功效;与小豆、红豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进血行、促消化、活血驱寒等功效;可与芥菜、海蟹、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防感冒、解诸毒、促进消化等功效;可与武昌鱼、猪肉、醋搭配;与蜂蜜、鸡翅、芒果相克,同食可能会引起不适;
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