| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 310千卡 | 387千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 总量 | 344克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1210千卡 | |||

1、蛋白和蛋黄分离

2、5个蛋黄+50g牛奶+50g玉米油,搅拌均匀,再加入两滴香草精

3、筛入90g低筋粉,拌匀成蛋黄糊

4、在蛋清里加入泡打粉,30g砂糖低速打至起泡,再加30g砂糖低速打至有纹路,最后加20g砂糖高速打至有尖角。(蛋白霜打发要偏硬性,这是蛋糕是否回缩的关键)

5、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀

6、倒入8寸活底烤模,微震掉气泡

7、放入预热好的烤箱,中下层150度40分钟。(烤箱都有温差,第一次烤可以在边上看着,调整适合的温度防止开裂,上下来去不能超过10度)
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、健脑益智等功效;可与丝瓜、小米面、生菜搭配;与田鸡、兔肉、豆奶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、防治近视、治便秘等功效;可与草莓、桃、香蕉搭配;与枣、雪莲果、米汤相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容、养颜、美容养颜等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗氧化、和中益肺、滋阴等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
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