| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 831克 | 脆皮豆腐热量/卡路里1347千卡 | |||
 热量1347千卡,相当于固定脚踏车192分钟消耗的热量420 | |||||
1、豆腐切成块状，蒜和小米椒切成末备用。
2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉后搅拌均匀成糊状。
3、冷锅热油，油要比较多，至少没过锅底。将豆腐块均匀沾满蛋液后放入油锅中炸，一段时间后翻到反面继续炸，至表面金黄后可以滤油出锅摆盘。
4、蘸料的制作：将生抽，白糖，醋，芝麻油以及切成末的蒜和小米椒混合调成汁。
5、炸好的脆皮豆腐沾着蘸料食用。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、补中益气、清肺健肤等功效；可与虾皮、鳕鱼、文蛤搭配；与菠菜、苦瓜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、清热解毒等功效；可与圆生菜、牡蛎 、百合搭配；与甲鱼 、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、治便秘、预防便秘等功效；
芝麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延年益寿、防治皮肤炎症、预防高血压等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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