| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 252千卡 | 84千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 431克 | 蟹黄豆腐热量/卡路里647千卡 | |||
 热量647千卡,相当于郑多燕减肥操108分钟消耗的热量360 | |||||
1、嫩豆腐切小块，开水下锅，加入少许食盐，汆水一分钟捞起，放置一旁沥水
2、准备辅料:青菜切碎，葱、姜切颗
3、咸鸭蛋（生）煮熟后取蛋黄，用勺捣成泥
4、热锅放入少量色拉油，七成热时放入姜末、蛋黄泥翻炒，直至出现泡沫。
加入豆腐和青菜，和匀后加入适量清水（没过豆腐为宜）。
水开后转小火，放少量食盐，之后均匀倒入淀粉水（一勺粉两勺水），和匀，待汤汁快收干时起锅，最后撒小葱。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有利小便、降低胆固醇、降血脂等功效；可与水芹菜、草鱼、三文鱼搭配；与木耳菜、葱、茭白相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、宽肠胃、和胃等功效；
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