| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 1540千卡 | 385千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 681克 | 洋葱炒卤水猪皮热量/卡路里1644千卡 | |||
 热量1644千卡,相当于减肥操274分钟消耗的热量360 | |||||
1、清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛。
2、锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟。
3、备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。
4、猪皮煮至卷缩。
5、捞起过一下凉水。
6、再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康。
7、全部处理好后洗净，沥干水。
8、用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料。
9、加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮。
10、大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味。
11、小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒。
12、用筷子夹起起猪皮，抖落卤料。
13、洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝。
14、热锅，下适量油，爆香洋葱。
15、放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。
16、倒入蚝油，酱油炒匀。
17、放入猪皮翻炒均匀即可。
18、成品图
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、滋润肌肤、补益精血等功效；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、消炎、治疗高血压等功效；可与猪肝、牛肉、苹果搭配；与小龙虾、河虾、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、促消化、利尿等功效；可与草鱼、香菜、莴笋搭配；与茼蒿、醋、柚子相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、助阳、温肺止咳等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、发汗解表、降低胆固醇等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、香干、豆腐相克，同食可能会引起不适；
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