| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 16千卡 | 318千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 2697千卡 | 899千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 白莲蓉 | 克 | 1143千卡 | 381千卡 | ||
| 总量 | 1471克 | 古早味蛋黄酥 白莲版热量/卡路里7452千卡 | |||
 热量7452千卡,相当于抄写3240分钟消耗的热量138 | |||||
1、鸭蛋黄放在植物油里浸泡过夜后放入烤盘，170度烤5分钟，取出喷白酒放凉。
2、油皮材料全部放进搅拌盆里搅拌至有手套膜出现
3、放保鲜袋里醒35分钟
4、油酥揉成团平均分20份，面团也份20份
5、油皮包住油酥，盖上保鲜膜醒15分钟
6、擀成条卷卷再醒10分钟，3次醒面是为了抱起来时不破皮
7、面卷两头向中间折好擀成中间厚外面薄的皮包住莲蓉蛋黄馅
8、包好之后刷两遍蛋黄液，再撒点黑芝麻
9、放入预热好的烤箱，180度烤25分钟，烤好后焖5分钟，出炉放凉就可以了。
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺止咳、生津、治疗便秘等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、保护胃肠、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、增进食欲、提鲜等功效；与豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
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