| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 324克 | 泡椒鱼头热量/卡路里360千卡 | |||
 热量360千卡,相当于练武术27分钟消耗的热量790 | |||||
1、鱼头简单清理下，撒上料酒和盐阉半个小时，然后倒掉碗里的腥水，最好把碗里的腥水洗掉，再把鱼摆盘
2、姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎备用
3、菜油烧开，我是自家的打的菜油，自家菜油的油里面的泡泡要烧到没有才能下菜，这是老一辈讲的，我也不晓得原理，油要放的比平时煮菜多些……
4、油烧开后放姜蒜爆香，再放泡椒翻炒，放一点盐让泡椒提味，一点鸡精，一大勺豆瓣酱，一勺耗油，一点芝麻油翻炒几下就可以了
5、将炒好的泡椒均匀撒在鱼头上
6、最后放蒸鱼豆油均匀撒鱼头上，盖上锅盖蒸15分钟就行了……
7、成品……
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有增强体力、防癌症、促进血液循环等功效；可与鳕鱼、小白菜、北极虾搭配；与南瓜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、温中止呕、促消化等功效；可与芥菜、牛肉、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提高免疫力、缓冲贫血、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
芝麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、保护血管、补血明目等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、提鲜、增加食欲等功效；
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