童年的回忆-苏式冰糖月饼的热量和减肥功效

1、准备好所需的材料，冰糖要老式的，不能选市面卖的单晶冰糖，需要将冰糖敲碎。花生要炒熟，用微波炉烘熟也行，个人觉得炒的更香些，去掉外面的红皮。芝麻如果有白的和黑的可以各备20G，没有就准备黑的或白的就行。

2、先和水油皮，将面粉，糖，猪油，盐放一起用筷子搅拌匀。猪油不需要提前软化，从冰箱里直接拿出来使用。

3、加入温开水和成光滑的面团。

4、采用做面包时边揉边摔打的手法，把水油皮面团揉到可以拉出膜的状态，揉成光滑的面团醒30分钟。

5、将油皮材料中的猪油室温下软化到可以流动的状态，和面粉揉匀成光滑的面团。

6、将和好的水油皮，油皮放置一边醒30分钟。

7、等待面团松弛的时间做馅料。

8、炒熟的花生米去皮，掰成2瓣，用刀随便切几刀，稍微切小点就可以了。

9、锅烧热，放入面粉小火炒。

10、炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。

11、放入黑芝麻，花生搅拌匀。

12、放入油，搅拌匀，放凉后放入冰糖，搅拌匀。

13、捏成30克每份的团子，团子要使劲捏圆。

14、将水油皮按24～28克每份的量，分成16份。

15、油皮按16～18克每份的量分成16份，注意，水油皮和油皮的比例为3：2。

16、全部分好后滚成圆球状，静置松弛15～20分钟。

17、取一团水油皮，放置手心，压成圆饼状。

18、取一团油皮放在压扁的水油皮上。

19、用水油皮把油皮包起来。

20、象包包子一样，用水油皮完全包住油皮。

21、依次把剩下的17分水油皮和油皮包好，静置松弛15～20分钟。

22、包好的面团收口朝下放案板上，并用手掌压扁。

23、用擀面杖将面团擀成长椭圆形。

24、将擀好的面片，从上往下卷起来。

25、卷好后的样子。

26、依次卷好后静置松弛15～20分钟。

27、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。

28、和第24步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。

29、松弛好的面团整形，擀成圆形。

30、取团馅放在皮上，慢慢向上收口包起。

31、包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。

32、用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。

33、依次做好所有的月饼，放入烤盘。

34、把烤盘放入预热好的烤箱，180度，中层，烤20～25分钟。烤15～20分钟后，翻面烤5分钟。

35、表面烤金黄色即可出炉，拿的时候小心，很容易捏碎。

36、漂亮的苏式冰糖月饼出炉咯。

37、掰开看看，层次分明呀。

38、真的很酥脆，拿起就掉渣。辛苦了5个小时，值了^_^