| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 12700千卡 | 508千卡 | ||
| 梅菜 | 克 | 2920千卡 | 292千卡 | ||
| 柱候酱 | 克 | 22千卡 | 17千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 3779克 | 梅菜扣肉热量/卡路里15992千卡 | |||
 热量15992千卡,相当于垒球3998分钟消耗的热量240 | |||||
1、盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味
2、肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
3、煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
4、用老抽在猪皮刷上色
5、皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子
6、下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花
7、炸至猪皮起小泡 出锅
8、切片
9、主要调料
10、调料混合到一起
11、炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀
12、皮朝下装碗
13、特写
14、把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上
15、封上锡纸 蒸三小时
16、蒸好的扣肉
17、再来一张
18、配上米饭
19、米饭很关键
20、诱人
21、原图
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、补肾养血、补充蛋白质等功效；可与山楂、南瓜、蘑菇搭配；与田螺、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有洁脏腑、开胃下气、解暑热等功效；与羊心、羊肝、羊肉相克，同食可能会引起不适；
柱候酱的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、促进消化、促消化等功效；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾温中、消炎利尿等功效；
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