| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | ||
| 彩椒 | 克 | 20千卡 | 19千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 1158克 | 红烩猫耳朵热量/卡路里1258千卡 | |||
 热量1258千卡,相当于冲浪699分钟消耗的热量108 | |||||
1、材料准备如图，鸡蛋，葱姜蒜没拍进去
2、蛋清蛋黄分开
3、打散的蛋清加入面粉中再加水和少许盐和成面团
4、个好的面团封好保鲜膜醒制1个小时左右
5、蔬菜都切块备用
6、蛋黄加盐打散备用
7、蛋黄用小火炒碎
8、放置一旁备用
9、面团醒好以后搓条，切成小段
10、拇指摁住面段儿，往前一压就卷起来了
11、同时烧开一锅清水准备汆烫猫耳朵
12、水烧开下面，猫耳朵浮起来就可以捞出来了
13、捞出的猫耳朵放凉水里面待用
14、葱姜蒜，干辣椒，花椒粒小火炒香
15、加入一勺豆瓣酱
16、然后再加入彩椒和青椒段翻炒
17、加入刚刚烫过猫耳朵的面汤
18、加入土豆丁
19、加入烟熏火腿肠，这时可以添加适量鸡精和盐还有五香粉调味
20、最后加入沥干的猫耳朵一起煮3分钟就可以起锅啦～
21、炒好的蛋黄和烫熟的生菜叶摆盘，撒上几颗小米椒～
22、卷卷的猫耳朵看起来是不是超有食欲？口感也很筋道！
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、益精气、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
彩椒的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防感冒、挡辐射、促进血液循环等功效；可与羊肉、小白菜、羊排搭配；与胡萝卜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠胀气、挡辐射、促进血液循环等功效；可与鸡翅、兔肉、苦瓜搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、美容、利水消肿等功效；可与牛肉、豆角、醋搭配；与樱桃番茄、西红柿、香蕉相克，同食可能会引起不适；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、消脂减肥、增进食欲等功效；可与大蒜、豆腐皮、豆腐搭配；与蜂蜜、积雪草相克，同食可能会引起不适；
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