| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 带鱼 | 克 | 645千卡 | 127千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 紫苏 | 克 | 122千卡 | 174千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 1230克 | 赖家带鱼热量/卡路里2765千卡 | |||
 热量2765千卡,相当于采花922分钟消耗的热量180 | |||||
1、带鱼洗净 用少量盐腌制大概25分钟入味（口味清淡者可不加）（喜欢酒味浓一点的人可以在此步加入料酒腌制）
2、腌制后 拿一小碟放入少量面粉 每块带鱼均匀拍上少量面粉（不宜多 没有面粉者可不用）
3、把带鱼拍好面粉后 热锅放油 8成热时放入带鱼煎至两面金黄
4、在煎带鱼过程中 洗净紫苏叶
5、紫苏叶剪碎 只留两片做装饰
6、调制料汁（加入老抽 生抽 糖 醋 水 料酒）
7、调制水淀粉
8、带鱼煎好了 捞起
9、重新起锅下油 爆香姜葱蒜
10、往锅子中倒入料汁煮开后放入带鱼
11、加入温热水 水面浸没过带鱼为佳
12、加入紫苏碎
13、焖煮15分钟左右后开始大火收汁
14、最后加入水淀粉 收汁装碟
15、完成咯（可以在夹上带鱼后把汁中的渣渣隔掉 只把汁液淋在鱼的表面）
带鱼的热量127千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗高血压、预防癌症、养肝补血等功效；可与豆腐、油豆腐、腐竹搭配；与南瓜相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、活血、护肝等功效；可与大蒜、猪骨、桑葚搭配；与羊肉、菜心、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、舒缓肝气、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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