| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 688千卡 | 125千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 943克 | 牛肉包热量/卡路里2081千卡 | |||
 热量2081千卡,相当于摔跤347分钟消耗的热量360 | |||||
1、100g面粉，1克酵母温水划开，放入面粉中，再加入适量清水和白糖揉成光滑的面团，保鲜膜包起发酵，夏天大概1小时左右即可。（这是我准备晚上做上海生煎包当晚饭的，所以面比较少，做包子的面多）
2、这是包子的面粉，400g面粉，4g酵母粉，不用加糖，方法如生煎包粉操作相同，偷懒就不愿详细说明了。
3、面粉发酵时，开始处理肉馅。牛猪肉切丁，放搅拌机搅成肉末
4、开始搅
5、加入2个鸡蛋，耗油，黑椒粉，花椒水，顺时针方向搅拌均匀
6、加入花椒水，花椒粒要捞出扔掉，一点一点的加，这么多水我都加完了，还加了一碗水(家里有鸡汤忘加了，清水换高汤应该更好)
7、加了少许料酒
8、再加入老抽，生抽，京葱末拌匀
9、加糖盐水拌匀
10、加笋丁
11、加入软化的黄油
12、加橄榄油
13、皮冻切丁
14、加入皮冻葱花油再次拌匀
15、保鲜膜包住冰箱冷冻半小时左右
16、发好的面粉取出揉光滑
17、揉面
18、揉面
19、揉光滑后切小系擀成皮
20、冰箱取出馅包好放入蒸梯
21、蒸梯下方垫张油纸，包上保鲜膜再醒15分钟左右
22、水开后，醒发好的包子上锅大火蒸15分钟左右即可，
23、晾凉下冰箱
24、生煎包，平底锅放油烧热放入包子，中火煎至底部微微泛黄，即锅底不粘，
25、放入半碗水(多点水也没关系，慢慢煮干即可)大火烧开，改制小火加盖煎煮，大概5-10分钟左右，底部没水了，油出来了，即可
26、底部焦黄，闻到了肉香味，放入黑芝麻葱花，翻动几下即可
27、出锅
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、滋阴、止消渴等功效；可与白菜、蘑菇、萝卜搭配；与鲫鱼、菊花、香菜相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、强筋骨、暖胃等功效；可与芹菜、南瓜、鸡腿菇搭配；与田螺、白酒、橘子相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、缓疲劳、抗癌等功效；可与前腱牛肉、松蘑、肩部牛肉搭配；与熏豆腐干、苦苣、豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、驱寒、帮助消化等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、促消化、抗癌等功效；
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