| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 斑鱼 | 克 | 1580千卡 | 158千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 芋头 | 克 | 297千卡 | 81千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 总量 | 1923克 | 酸菜鱼热量/卡路里2245千卡 | |||
 热量2245千卡,相当于铅球561分钟消耗的热量240 | |||||
1、鱼去头尾、骨头，鱼肉切片。
2、鱼肉用油、胡椒粉、料酒腌制
3、去皮芋头，切长方形小块。蒸熟。
4、热油放姜、蒜头、葱结，放进鱼头尾、骨头炒熟，加水大火煮制白汤。滤出鱼汤备用。鱼骨头可做鱼头煲。
5、热油小火炒香干辣椒和花椒，加酸菜一起炒，加鱼汤、酸菜汤一起煮开。
6、放入鱼片涮熟，熄火。
7、空盆垫上芋头，把酸菜鱼倒进去。撒上香菜段。
8、热油，可加干辣椒、花椒，淋上去。
斑鱼的热量158千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、增进血行、帮助消化等功效；可与牛腩、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有预防感冒、温中健胃、护肝等功效；可与猪肉、洋葱、马齿苋搭配；与鸭肉、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有散寒、帮助消化、增进食欲等功效；
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