| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭肉 | 克 | 755千卡 | 149千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 871克 | 郫县豆瓣鸭热量/卡路里1576千卡 | |||
 热量1576千卡,相当于高台跳水525分钟消耗的热量180 | |||||
1、鸭肉洗净加姜片料酒，煮片刻，把浮沫煮出来，捞出沥干水。
2、鸭肉放凉之后，加入生抽调味，老抽上色，碾碎冰糖放到鸭肉上，搅拌均匀，腌制半个小时。
3、锅里放入两调羹郫县豆瓣，两瓣蒜蓉，大火炒香，加入鸭肉继续炒至出油，加入适量水，浸过鸭肉三分之一左右，水开之后小火炖半个小时，然后大火收汁，搞定。
鸭肉的热量149千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热健脾、消螺蛳积、滋补等功效；可与白菜、酸菜、栗子搭配；与大蒜、木耳、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺止咳、清热除火、和胃润肺等功效；可与五味子、银杏、石榴搭配；
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