| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 119千卡 | 397千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 710克 | 红烧排骨热量/卡路里1609千卡 | |||
 热量1609千卡,相当于登山机240分钟消耗的热量402 | |||||
1、排骨开盖凉水入锅，凉水入锅可以使血水更好的浸出，开盖能使异味漂出。
2、水开后，撇去浮沫，捞出，用凉水冲洗干净，沥干水份备用。
3、炒锅烧热放油，加入冰糖
4、小火慢慢煸炒，冰糖溶化，有小泡冒出，变成棕红色即可
5、这时立刻将排骨入锅，翻炒均匀，让排骨均匀的上色并锁住排骨内的水份，烧出来的排骨口感细腻，鲜嫩可口。
6、倒入酱油增色
7、加入香叶、桂皮、大料。
8、加入葱段、姜片、蒜瓣。
9、加入料酒或黄酒
10、加入没过排骨的开水。
11、盖上锅盖，小火炖40分钟左右。
12、还有三分之一汤汁时，加盐，调味，小火收汁，渗出明油即可出锅。
13、出盘。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、补虚、润肠胃等功效；可与大蒜、洋葱、白菜搭配；与百合、杏仁、菊花相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中益气、和胃润肺、润肺等功效；可与高粱、莼菜、五味子搭配；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗菌、利尿、缓疲劳等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、温肺止咳、杀菌等功效；可与海蟹、牛肉、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、帮助消化、预防感冒等功效；可与粳米、莴笋、玉米面搭配；与芒果、蜂蜜、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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