| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 22千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 341克 | 焦糖奶油蛋糕卷热量/卡路里1003千卡 | |||
 热量1003千卡,相当于山地车121分钟消耗的热量498 | |||||
1、分离蛋清和蛋黄，蛋清磕入无水无油的容器中；
2、蛋黄放入另一个干净的容器里；
3、蛋清用打蛋器打到粗泡后，一次性加入所有的细砂糖
4、打发到七八分的样子，湿性发泡大弯钩的状态；打发好的蛋白霜冷藏备用；
5、蛋黄打散，打到浓稠状态
6、加入色拉油搅拌均匀
7、加入牛奶搅拌均匀
8、筛入低粉切拌均匀
9、蛋黄糊完成的状态
10、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
11、再将10倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12、面糊完成时的状态
13、倒入烤盘中，刮平表面，震出气泡，送入烤箱，175度烘烤15分钟左右
14、出炉后的蛋糕片倒扣，撕去底部油纸，冷却后夹馅
15、淡奶油混合焦糖奶油酱
16、打发到硬性发泡状态
17、蛋糕片卷起这头和尾端用利刀切除边缘部分，将打发的奶油均匀的抹在蛋糕片上，卷起的这头奶油抹的厚一些，渐渐地抹薄至尾部，尾端不要抹
18、用擀面杖加油纸提起卷起并固定
19、冰箱冷藏过夜后再切
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、养血发胎等功效；可与基围虾、香椿、黄豆搭配；与茶叶、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、润肺利咽等功效；可与辣椒、百合、生菜搭配；与桔子、红薯、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、抗菌抑菌、促进伤口愈合等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
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