| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 巧克力 | 克 | 507千卡 | 589千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | ||
| 总量 | 292克 | 巧克力慕斯热量/卡路里773千卡 | |||

1、材料备好,吉利丁片用冷水泡。

2、蛋黄用打蛋器打发至颜色发白,体积膨大状。

3、巧克力掰碎和牛奶、糖放入同一容器里,小火加热,加热到沸腾且浓稠状时关火。

4、将沸腾的巧克力液慢慢倒入打发好的蛋黄液里,同时用打蛋器不停地搅打。

5、趁巧克力蛋黄糊热时,将吉利丁片沥干水分放入充分搅拌均匀。稍微凉会儿,可可粉过筛,用橡皮刮刀切拌均匀,放入冰箱冷藏。

6、淡奶油加奶粉打发至浓稠状。

7、待巧克力糊冷藏至浓稠状时,将130ml(剩下的部分作装饰用)打发好的淡奶油倒入,切拌均匀呈浓稠的巧克力慕斯液。

8、将巧克力慕斯液倒入容器里,冷藏4-5小时。

9、成品。
巧克力的热量589千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有促进消化、治疗高血压、降血压等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、润肺利咽、护视力等功效;可与明虾、小米、肥牛搭配;与菠萝、柿子、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有美白、大便秘结、补充营养等功效;可与桃、蜂蜜、黑豆搭配;与橘子、橙子、乌鳢相克,同食可能会引起不适;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、润肠、治便秘等功效;可与黑豆、蜂蜜、香蕉搭配;与钙粉、菠菜、香椿相克,同食可能会引起不适;
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