| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 749克 | 香辣蒜香黄豆热量/卡路里1094千卡 | |||

1、黄豆提前用冷水泡发,一般前一晚开始泡,中途换两次水

2、配料A:葱段,姜,小回香,桂皮,草果,八角,香叶,干辣椒,花椒,盐,生抽老抽

3、配料B:大蒜,大葱,小米辣,青椒,剁椒,花椒,辣椒红油,味精,熟芝麻

4、炒锅倒少许油烧热,小火炒香配料A中的香料

5、倒入黄豆,加入足量多的水,放入盐一勺,生抽2勺和老抽大半勻,煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷

6、姜蒜切末,大葱切末,小米辣切圈,青椒切小块,花椒

7、卤煮好的黄豆拣去香料,沥干

8、炒锅放适量油,油热后放入葱白,花椒炒香后捞出不要

9、蒜末,姜末炒出香味

10、一汤勺辣椒红油,炒匀

11、倒入剁椒一大勺炒匀

12、倒入黄豆炒匀,中小火焖5,6分钟

13、加入青红椒翻炒均匀

14、加入味精,熟芝麻炒匀即可。先尝下味道,咸味不够的话加盐

15、成品,装盘即可

16、成品。香辣味十足,蒜香浓郁。
黄豆的热量345千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有降血脂、减少骨丢失、增强免疫力等功效;可与鸡蛋、小米、香菜搭配;与明虾、菠菜、猪里脊肉相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓解疲劳、预防高血压、抑菌等功效;可与明虾、基围虾、豆豉搭配;与苦菊、大蒜、杨梅相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有镇吐、解毒、促进消化等功效;可与慈姑、海蟹、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有散寒止痛、温经止痛、除积冷等功效;可与猪肚、蜂蜜、鸡肝搭配;
草果的热量56千卡(每100克);具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效;
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