| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭蛋 | 克 | 695千卡 | 180千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 626克 | 鸭蛋韭菜热量/卡路里755千卡 | |||
 热量755千卡,相当于做头发302分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸭蛋加适量盐和花椒末打散（鸭蛋腥气重，花椒去腥），韭菜切段，切适量的姜丝，备适量的花椒
2、锅烧热，倒油
3、油热后，倒入鸭蛋翻炒，边翻炒边加入姜丝和花椒
4、等鸭蛋翻炒至刚刚金黄时，倒入韭菜（先到韭菜头，再倒韭菜叶，为防止韭菜叶熟了，而韭菜头还是辛辣的）
5、韭菜炒焉后加入适量的盐和味精，起锅（韭菜不能炒的太焉，太焉就的绵的，口感不好）
鸭蛋的热量180千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进骨骼发育、降压、促进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑椹、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、益肝健胃、行气理血等功效；可与基围虾、猪血、鹌鹑蛋搭配；与牛肉、牛排、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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