| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肘 | 克 | 1833千卡 | 171千卡 | ||
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1731克 | 卤水白云猪肘丶猪耳朵热量/卡路里3313千卡 | |||
 热量3313千卡,相当于漂流663分钟消耗的热量300 | |||||
1、把猪肘，猪耳朵的毛刮干净，洗干净备用，锅里放清水，水里放两片姜，蒜白两段，少许料酒，烧开后把猪肘丶猪耳朵放入，再烧开，焯2分钟后捞出过冷河
2、准备一陶瓷锅，加入三分之一满的水，放入卤料一包，姜四片，蒜苗两段，料酒少许
3、放入猪肘丶猪耳朵，盖上盖子，加热至水烧开，再让它滚30分钟，关火，浸一个小时
4、一个小时后捞起来，放冰箱冷藏4个小时
5、要吃的时候，从冰箱拿出来，切片，排碟，锅里放水烧开后，把肉片放入，隔水蒸2分，撒上葱花，再蒸1分钟，出锅
6、准备一个调料碗，放入陈醋少许，生抽少许，老抽少许，沙糖少许，调匀，烧开的花生油淋入酱汁，就这样可以上桌了
猪肘的热量171千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有润燥、补虚、生津液等功效；
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健脾胃、补虚损等功效；
卤料具有健胃、顺气、促进食欲等功效；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有驱虫、防止血栓、预防动脉硬化等功效；可与莴笋搭配；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、助阳、增进食欲等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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