| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小麦面粉 | 克 | 6880千卡 | 344千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 调和油 | 克 | 549千卡 | 900千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 总量 | 2382克 | 陕西凉皮热量/卡路里8343千卡 | |||
 热量8343千卡,相当于打字5562分钟消耗的热量90 | |||||
1、先把面粉和盐加水揉至光滑后静止30分钟。
2、把面团加水反复搓洗，换了三盆水的样子洗到这个样子，洗面的水另外用盆装好。
3、洗面的水用保鲜膜封好放冰箱冷藏一夜后倒出上面沉淀后分离的清水，把面浆和均匀备用。
4、洗面后留下的这块面筋上笼蒸十五分钟备用。
5、锣锣洗干净表面刷上少许调和油（不要太多了）
6、舀入面浆三勺，摇匀放上气了的蒸锅里蒸3分钟，我用的两只锣锣，交替蒸比较快。
7、蒸好取出冷却一会儿就很容易的去下凉皮。
8、蒸好的重叠在一起冷却。
9、这是两斤面蒸了一共15张，可以根据家里食用人数来增减面粉数量。
10、黄瓜胡萝卜洗干净切丝备用。
11、大蒜水备用（就是蒜泥加热水）
12、炸好的花生米。
13、蒸好的面筋切成小块备用。
14、辣椒面和芝麻适量盐和豆瓣酱一起放入容器，油放入大料一起烧热后把油淋在辣椒面上快速搅拌即可。
15、把凉皮卷起来切成条装盘加入以上备用作料和生抽、陈醋撒上葱花即可。
16、美味的陕西凉皮就做好了。
17、想吃辣些，又加了些油泼辣子
小麦面粉的热量344千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益精气、止渴、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、预防蛀牙、呵护咽喉等功效；与红豆馅、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
调和油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有冠心病、预防心血管硬化、血管硬化等功效；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防治皮肤炎症、益肝养发、补肝肾等功效；可与梨、山药、核桃搭配；与鸡胸肉、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、提高免疫力、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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