| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 总量 | 856克 | 台式卤肉饭热量/卡路里2817千卡 | |||
 热量2817千卡,相当于洗脚704分钟消耗的热量240 | |||||
1、先把小洋葱、肉和香菇切好、还有葱姜蒜都切大块，小了不好挑！理论说香菇腿不要，但是我把它们撕撕口感也很好！
2、热油，多放点油，炸洋葱，炸成金黄酥脆的油葱酥.这个是卤肉饭的精髓。这个时间可以另起炉灶，煮个鸡蛋，白水煮蛋，吃几个煮几个。煮好皮剥掉，备用！把油葱酥过盛出来，锅里留适量的油，油葱酥一定要弄干净，锅里不要有残留！
3、把葱姜蒜、八角，大料和桂皮放油锅里，炸出香味，盛出来，同上，油一定要滤干净，不要留残渣！
4、把香菇下到滤干净的油里，炒软
5、肉丁也下到锅里，超得肉变白变松软！
6、把肉香菇还有炸好的油葱酥一起放进砂锅或是炖锅。把刚才炸完的八角大料桂皮葱姜蒜装到纱布包里！放酱油膏，没有就放生抽加老抽！放冰糖、一点蚝油、米酒（没有就放料酒或是黄酒）、五香粉。加热水！一定不要放冷水哦！不然肉会变老。
7、水开了就可以把煮蛋放进去，这样会更入味！如果不爱吃鸡蛋老可以等最后放进去滚一下。现在就开始漫长的炖吧！砂锅的话不要总开盖子！如果喜欢酥烂的就用电高压锅炖，炖完收汁！一直炖到汤没了，很浓稠！我大约炖了快一个小时！
8、鸡蛋没煮好，爆开了！大体这样就可以了！我炖了快一个小时其实也不是很酥烂，用高压锅会好些！高压锅炖完再收汁肯定会入口即化！
9、家里没有绿叶菜了，不然搭配下会更漂亮！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、润燥、补充蛋白质等功效；可与白菜、南瓜、洋葱搭配；与菊花、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、防治肿瘤、提高免疫力等功效；可与牛肉酱、荸荠、花菜搭配；与鸽肉、明虾、野鸡相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、美容护肤、解热烦等功效；可与干贝、银鱼、生菜搭配；与地瓜、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促消化、理气止痛、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、抗菌、预防感冒等功效；可与新鲜芦荟、双孢蘑菇、牛腱子肉搭配；与密云小枣、豆腐丝、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；
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