| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 冬菇 | 克 | 184千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 156克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里283千卡 | |||
 热量283千卡,相当于誊写123分钟消耗的热量138 | |||||
1、首先将食材全部洗净，科尔沁里脊肉剁碎，冬菇泡发后切成碎末，鸡蛋只取蛋清。
2、将肉糜放入碗中，调入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。
3、锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花、姜丝、料酒煸炒至变色。
4、倒入清水、冬菇丁，再加适量盐、白胡椒粉调味，大火煮沸。
5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉勾芡，令汤水变得稍黏稠。
6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花。
7、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、润肺利咽等功效；可与茼蒿、荠菜、银鱼搭配；与甲鱼 、糖精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
冬菇的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有养肝、抑癌、抗瘤等功效；可与燕麦片、青豆、豆腐搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
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