| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 17千卡 | 85千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 316千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 986克 | 鱼香茄子热量/卡路里1700千卡 | |||
 热量1700千卡,相当于街舞217分钟消耗的热量470 | |||||
1、茄子切块后用盐腌去水份，挤干待用
2、热锅倒入色拉油，放入茄子翻炒，炒软即可，捞出待用
3、把调汁的配料混合均匀，加半碗清水
4、锅中倒入油，肉和葱姜蒜末翻炒，再加豆瓣酱爆香，把调汁倒入
5、待锅内汁水冒泡，就放入茄子翻炒均匀
6、收汁前放入黄瓜和青椒，水淀粉勾芡，出锅
7、完成
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有促进肠蠕动、治疗高血压、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有防衰老、调解血液、杀菌等功效；可与黄瓜、姜、猪骨搭配；与茼蒿、牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有行血脉、活血、养皮肤等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、调味、滋阴等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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