| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 带鱼 | 克 | 645千卡 | 127千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 973克 | 红烧带鱼热量/卡路里1170千卡 | |||
 热量1170千卡,相当于冰上掷石游戏292分钟消耗的热量240 | |||||
1、带鱼洗净 用厨用纸巾吸干水分 沾满玉米淀粉 然后抖掉多余淀粉 备用
2、油锅烧热 放带鱼下去炸 先不要着急翻面儿 等定型之后再翻面儿
3、炸好的带鱼捞出 准备复炸
4、第二遍等油冒烟 一起放进全部带鱼 大火快炸
5、复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深 且更酥
6、锅留底油 放入花椒大料
7、放入葱姜蒜炒香
8、倒入米醋 生抽 老抽 然后倒入热水 以没过带鱼为宜 然后放入干辣椒 以白糖 盐 调味
9、烧开后放入带鱼 直接转小火 盖上锅盖 小火闷十分钟
10、等汁收的快差不多时 把带鱼捡出码盘 锅中的浓汤汁 捡去葱姜花椒大料干辣椒 只留下蒜 然后把剩下的浓汁淋到带鱼上 出锅
带鱼的热量127千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低肝癌、预防癌症、预防心血管疾病等功效；可与油豆腐、豆腐丝、腐竹搭配；与南瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、降血压、预防高血压等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、促进消化、增加白细胞等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、抗癌、降血压等功效；可与双孢菇、五花牛肉、腑肋牛肉搭配；与苦苣菜、油皮、苦细叶生菜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、杀菌、温中止呕等功效；可与芥菜、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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