| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 36千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 300克 | 鱼香茄子热量/卡路里431千卡 | |||
 热量431千卡,相当于摔跤72分钟消耗的热量360 | |||||
1、 茄子切成4cm长、5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。
2、 烧热炒锅，放入橄榄油，烧至6成熟，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。
3、 在原锅里加肉末到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，在加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。
4、 最后移到烧热的煲里。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、抑癌抗瘤、抗衰老等功效；可与黄豆、五花肉、辣椒搭配；与鱿鱼、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补肾气、补钙、解热毒等功效；可与扁豆、苋菜、洋葱搭配；与甘草、驴肉、红豆相克，同食可能会引起不适；
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