食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | ||
淡奶油 | 克 | 3492千卡 | 873千卡 | ||
黑巧克力 | 克 | 445千卡 | 556千卡 | ||
朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
总量 | 856克 | 黑森林蛋糕热量/卡路里5226千卡 | |||
热量5226千卡,相当于堆木头1045分钟消耗的热量300 |
1、先做准备工作,黑巧克力(我用的魔吻100%黑巧克力)回来自己又处理了一下,因为太苦了,太苦了。大家可以直接买德芙或者什么的,直接用。
2、隔水融化,然后放冰箱,等硬了用小勺子刮呀刮。
3、刮完了就是这样的,没什么技术难度,就是用的时候别直接上手。沾上就化了。
4、开始烤蛋糕,网上戚风蛋糕的方子好多,大家参考,我们家比较喜欢戚风,其实海绵蛋糕也不错的。蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅匀放20克糖用手抽到颜色变白一点。
5、先放奶搅匀,后放油搅匀,朗姆酒3瓶盖搅匀。
6、我们用的这样的朗姆酒,直接放了三瓶盖
7、低粉和可可粉混合均匀。放入蛋黄液里,切拌和翻拌相结合的搞均匀。搞好了放一边。
8、蛋清打到那个程度烤出来的蛋糕比较不开裂的那么夸张。
9、补充一条,烤可可戚风时候要严格按照混合步骤,因为可可面团比较粘要先放些打好的蛋清稀释。蛋清和蛋黄液混合时候需要注意的步骤大家可以看君之的,介绍的特别好。
10、大家可以看到,烤戚风时候不需要放泡打粉一样可以涨的很好,蛋清打好也没有那么脆弱,大家放心翻拌。
11、切三片放凉,
12、淡奶油放盆里,隔冰水打,我用的是铁塔动物淡奶油。好打发。
13、打到这种程度。不可以再打了,再打就油水分离了。先放朗姆酒三瓶盖,放了朗姆酒的淡奶油口感不腻,糖粉50克,可可戚风里面糖不多,需要在这里多放一点糖,淡奶油化糖的能力很差,如果放砂糖等奶油打发好糖还没化。
14、裱花吧,一层奶油放点你喜欢的水果。
15、不用抹的很好,外面用勺子撒上巧克力屑,
16、切过后的效果。
低粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、解热烦、增强皮肤润滑等功效;可与牡蛎 、西红柿、洋葱搭配;与牛奶、豆奶、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、养颜、美容等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、养颜、改善视力等功效;可与桃、蜂蜜、木瓜搭配;与韭菜、酒、红糖相克,同食可能会引起不适;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
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