| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 总量 | 582克 | 骨酥鱼-吃不到鱼刺的鱼热量/卡路里1447千卡 | |||

1、小鲫鱼刮鳞去内脏,鱼肚子内有一层黑膜一定要洗掉,不能吃的。撒上一层盐,腌制10分钟。
2、油锅大火炸鱼,鱼身发硬,颜色金黄,即可捞出。
3、香菇切片,码在电饭锅底,防止鱼粘锅底,而且也提鲜。

4、将一条条鱼码放在香菇上,将所有调料加入,加水与鱼平齐。因为鱼之间的空隙很大。不用放太多水。

5、炖1~2个小时,出锅。每家的电饭锅功率不同时间不同。
花生油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有防癌、补脾、增强记忆等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、杀菌、消炎等功效;与红豆沙、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、止痒解腥、促进唾液分泌等功效;
大料的热量195千卡(每100克);具有促进消化、促进胃肠蠕动、理气止痛等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、治疗高血压、滋阴补阳等功效;可与花菇、白灵菇、牛肉干搭配;与香豆腐干、熏豆腐干、何首乌相克,同食可能会引起不适;
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