油爆酸菜鱼的热量/卡路里_油爆酸菜鱼的做法

3斤多花鲢 1条、酸菜 1匹、泡姜 2块、野山椒适量、金针菇 150克、大葱 1根、独蒜 2粒、生姜 1块、藤椒油适量、新鲜藤椒 1把（2串）、花椒粉适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、干花椒适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、菜籽油适量、葵花油（任意植物油）适量、泡菜水 1勺、蛋清 1个

1、准备食材。片鱼（鱼头不要），干辣椒切段，大葱切段，泡姜和生姜切片，野山椒切段，蒜取1粒拍碎，1粒切末。
2、码料。鱼片加入盐、花椒粉、黑胡椒粉、生姜片、蒜末、野山椒碎碎、藤椒油、淀粉、料酒、蛋清,最后倒入葵花油和1勺泡菜水，抓匀,腌制10分钟。
3、烧油。锅中倒入葵花油200g,菜籽油200g，要多烧一会儿，看到四处冒烟1分钟后关火，油凉至七成热倒入干辣椒和干花椒，干辣椒变色后将辣椒和花椒捞出，油待用。
4、炒料。另起锅，倒入少许干辣椒和干花椒爆过的油，烧红后倒入所有配料翻炒2分钟，加开水。
5、烫金针菇。将金针菇在酸菜汤中煮5分钟，捞出垫底，酸菜汤转小火。
6、爆鱼。将所有鱼片和用准备好油爆20秒，我是分次油爆的，因为油不够多。
7、油爆后的鱼装盘。
8、成品。酸菜汤淋入鱼片，爆鱼的油淋入鱼片，最好下面用一个漏勺接住哦，油中的渣渣一起倒到菜中就不美腻了。
9、最后秀一下我家的泡菜。

酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、促消化、预防肠炎等功效；可与鸭肉、鸭子、土番鸭搭配；与青梅、青梅果脯、柿饼相克，同食可能会引起不适；

泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、可增进血行、解鱼蟹毒等功效；可与芥菜、慈姑、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

野山椒的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；

金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗疲劳、抗肿瘤、促进智力发育等功效；可与鸡肉、豆腐、油菜搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、预防感冒、治疗高血压等功效；可与海虾、基围虾、北极虾搭配；与苦菊、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；

油爆酸菜鱼的热量和减肥功效