香热麻辣、口感嫩滑-麻婆豆腐的热量和减肥功效

1、豆腐切小块、姜蒜香菜切末、青蒜切段；豆豉、豆瓣切碎备用。

2、锅中放水，加入小半勺盐，放入豆腐块，中火煮开，关火待用。（不需要捞出，保持温度）。

3、另外起锅，热锅冷油，小火把干辣椒和花椒煸香，捞出辣椒和花椒。

4、锅里留花椒辣椒油，放入蒜末姜末炒香，加一汤勺豆瓣酱。

5、炒出红油和香味后放入切碎的豆豉，然后继续煸炒

6、煸炒出香味后，放入肉末，烹入料酒、白糖一茶勺炒至肉熟

7、加入肉汤和豆腐，肉汤差不多淹没豆腐，一汤勺生抽，半茶勺盐，少许鸡精调鲜

8、大火煮开，小火再焖烧五分钟左右，以便入味

9、大火收汁，水淀粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不容易沾锅上糊掉

10、出锅撒上青蒜末、少许香菜末和刚油里煸过的花椒和辣椒（不喜欢太麻太辣的可酌情减少或直接不放）。