| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 总量 | 1189克 | 外酥里嫩辣子鸡热量/卡路里2363千卡 | |||
 热量2363千卡,相当于转呼啦圈473分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸡腿一个。
2、剁成块加料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌20分钟。
3、干小米椒泡水，一会炒的时候不会糊。
4、葱姜蒜，芹菜，花椒粒切好备用。
5、正宗的山东花生，婆婆种的，好吃极了，可以多炸一些。
6、凉锅凉油小火下花生米，炸到颜色稍微变色就可以，因为余温还会变深，听见陆续噼啪响的时候就好了。
7、沥油乘出。
8、放几滴白酒，搅拌均匀，这样会蒸发掉花生米表面的水分，放几天吃都是脆的，小窍门哦！
9、水开下鸡块焯一下，这样即可以保持鸡肉的外酥里嫩，也使下一步的炸制油干净。
10、焯好的鸡块沥干水分。
11、油热下炸一下，我用的油少，属于半炸半煸。
12、炸金黄色乘出。
13、另起锅下葱姜蒜辣椒花椒爆香。
14、放入鸡块煸炒，加入老抽上色，少量鸡精和盐调味。
15、下入芹菜和花生米，芹菜可以带来一股清香。
16、出锅前加入麻油和香菜段即可。
17、摆盘后洒少许熟白芝麻。
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有添髓、补精、提高免疫力等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛风、平肝降压、利尿消肿等功效；可与花生、牛肉、豆腐搭配；与河蚬、虾米、牡蛎相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血通脉、增进食欲、消除疼痛等功效；可与青梅、锁阳、青梅果脯搭配；与韭菜子、腹部牛肉、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护血管、防治皮肤炎症、润肠通便等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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