| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 咸蛋 | 克 | 141千卡 | 190千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 525克 | 三色豆腐蛋热量/卡路里671千卡 | |||
 热量671千卡,相当于瑜伽268分钟消耗的热量150 | |||||
1、熟咸蛋，皮蛋，嫩豆腐都切成大小一致的小粒状。（1:1:2）
2、把鸡蛋打撒。
3、冰箱有鸡翅尾，我就把它加少许姜，青葱，料酒，水熬成了少许滴鸡汤。（没鸡汤用水也行，加些调味料就行了）
4、混合鸡汤和鸡蛋液拌均匀。
5、咸蛋丁，皮蛋丁和豆腐丁放在碗中。
6、把鸡蛋混合液过滤掉泡沫到碗中(这样蒸出来的豆腐蛋较平滑)。
7、蛋液要比豆腐丁浅少许，以便会看见豆腐丁那些。
8、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞洞透透气，蒸出来的蛋液较美观。
9、放入已滚的蒸锅中转中火蒸10分钟至蛋液熟，撒上少许葱花关火盖锅盖焖一下。
10、蒸好的【三色豆腐蛋】，享用时撒些胡椒粉会更可口。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、保护肝脏、增强皮肤润滑等功效；可与生菜、北极虾、青椒搭配；与鹅肉、桔子、味精相克，同食可能会引起不适；
咸蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、泽肤、清肺等功效；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有养心养神、凉肠、清凉等功效；与甲鱼、黄鳝、红糖相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有治疗高血压、降血压、解热毒等功效；可与大白菜、鸡蛋、草鱼搭配；与小葱、木耳菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
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