| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | ||
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 880克 | 卤肉饭热量/卡路里2518千卡 | |||
 热量2518千卡,相当于换床单1007分钟消耗的热量150 | |||||
1、红葱头切碎
2、锅里略放多点油，小火放入红葱头，20分钟，炸成葱酥。
3、把葱酥盛出。
4、直接用葱油煸肉，逼出多余油脂，放一半米酒，一半酱油，继续翻炒上色。
5、把煸好的肉盛入砂锅，别煸的太干，留点油脂更好吃。
6、泡发香菇的水煮开。
7、肉里倒入香菇水，红葱酥，剩余米酒、酱油，姜，八角、肉桂，盐，一小块红糖（上色、增香），开始煮，我一般都煮一个上午，把汤汁收一下，齐活。
8、可以提前煮几个鸡蛋，剥皮后和肉一起炖，配上一碗杂粮饭，连吃两大碗。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋阴、补肾养血等功效；可与白菜、山楂、丝瓜搭配；与甘草、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、抗菌、滋阴补阳等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、美容护肤、解热烦等功效；可与洋葱、丝瓜、茼蒿搭配；与红薯、甲鱼 、消炎片相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有美容、化淤、驱寒暖身等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、降低胆固醇、止痒消肿等功效；
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