| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 777克 | 蛋包饭热量/卡路里1183千卡 | |||
1、胡萝卜和黄瓜切丁,胡萝卜最不易熟,要先下锅炒,然后加入黄瓜,青豆玉米和米饭,加鱼露和胡椒粉调味,黑胡椒辣,白胡椒香,加哪一种随意。炒好后把饭盛到一边。

2、平地锅抹油,摊蛋饼。全程小火,免得把鸡蛋煎糊。

3、蛋饼未全熟,但已成型时,把米饭放在蛋饼一侧。

4、合上蛋饼,稍停一会,封边处压一压,让未凝固的蛋液把边锁上,这个很考验功力。用两个锅铲把蛋包饭抬起装盘。

5、装盘,挤上番茄酱。
米饭的热量115千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有益精强志、通血脉、止渴等功效;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有下气、促消化、促进消化等功效;可与蜂蜜、香菇、鳕鱼搭配;与醋、柚子、水萝卜相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗衰老、减肥强体、生津止渴等功效;可与墨鱼、虾米、蜂蜜搭配;与油菜、火龙果、马齿苋相克,同食可能会引起不适;
鱼露的热量150千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、提鲜、促消化等功效;
胡椒粉的热量316千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有温中下气、促进消化、消痰解毒等功效;
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