| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 544克 | 油炸茄子酿肉热量/卡路里333千卡 | |||
 热量333千卡,相当于羽毛球74分钟消耗的热量270 | |||||
1、鲜茄子2个
2、瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。
3、面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。
4、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。
5、把拌好的肉泥酿进茄片里
6、在面糊里裹上一层面糊
7、放进油锅里
8、两面炸至金黄
9、捞出沥油装盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、发汗解表、降低胆固醇等功效；可与鲇鱼、蛋黄、火腿搭配；与河蟹、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有生津液、润肠胃、滋肝阴等功效；可与菠萝、卷心菜、鸡腿菇搭配；与百合、明虾、乌梅相克，同食可能会引起不适；
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