| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋皮 | 克 | 72千卡 | 181千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 鸭蛋 | 克 | 695千卡 | 180千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 763克 | 烂糊鳝丝干挑面热量/卡路里1717千卡 | |||
 热量1717千卡,相当于午睡2146分钟消耗的热量48 | |||||
1、准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）
2、盖湿布醒15分钟
3、把面团擀平
4、把面皮叠起来
5、切条
6、加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面
7、锅里放少许油
8、加入洋葱和鳝丝翻炒
9、加半勺盐
10、少许黄酒
11、再加点少许醋
12、加入少许的酱油调色
13、最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右
14、最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮
15、把煮好的面交头放在煮好的面上，
蛋皮的热量181千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、促进消化、补钙等功效；可与猪骨、鸡蛋、牛肉搭配；与虾、河虾、黄豆相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、增强免疫力、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋的热量180千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降阴火、清凉、增进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑葚、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
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